PROYECTO BUSCA MEJORAR LA CALIDAD DE ALIMENTOS QUE SE CONSUMEN EN RIOBAMBA
Con el fin de mejorar la calidad de los ceviches de chochos, y realizar una capacitación a las vendedoras de este producto tradicional, la coordinadora de la carrera de Bioquímica y Farmacia de la Espoch, Sandra Escobar, llevó a cabo este proyecto. El estudio tiene el propósito de mejorar la calidad alimentaria de los usuarios al momento de consumir este plato típico. Ana Albuja, docente investigadora de la ‘Poli’ aseguró que “se puede mejorar la calidad y la manipulación de productos como el chocho.
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